לדעתי הציוד החשוב ביותר בכל תהליך הכנת קפה זו המטחנה. למרות שיש נטייה לייחס לה פחות חשיבות.
השימוש במטחנת קפה ביתית תאפשר להכין קפה טרי מפולים שנטחנו במקום. מה שמבטיח טעם וארומה מקסימליים.
אבל במטחנת קפה טובה יש עוד הרבה מאוד יתרונות. והתאמת המטחנה לאופי השימוש ושיטת ההכנה – תאפשר להפוך את כוס הקפה למושלמת.
מטחנות קפה ידניות מאפשרות איכות טחינה גבוהה, בעלות יחסית נמוכה שמתאימה לבית, טיול ולכל מקום שבו נמצאים.
מטחנות קפה חשמליות נבדלות בסוג וגודל הסכינים. שימוש במיכל פולים או טחינה של מנה בודדת כל פעם.
לכל שיטת הכנה יש את המטחנה שמתאימה לה. לאספרסו יש צורך במטחנה איכותית עם שליטה גבוהה בטווח הטחינה הדקה. לרוב תוך שימוש בסכינים שטוחות.
במקינטה וקפה פילטר נדרת טחינת פולים לרמה בינונית. זה לרוב נעשה בעזרת סכינים קוניות. שעלותן נמוכה יותר, והן מאפשרות טחינה בטווח רחב.
מטחנת קפה טובה תאפשר גם לשלוט בטעם הקפה. טחינה דקה יותר מפיקה טעמים חזקים עשירים ומריכים. ומפחיתה חמיצות. ושינוי הטחינה לגסה תגדיל את החמיצות ותפחית מרירות.
