ניקוי מכונת אספרסו ידנית: בק-פלאש שלב אחרי שלב, וכל כמה זמן (2026)

מכונת אספרסו ידנית מנקים בבק-פלאש: נועלים בראש החליטה ידית עם סלסלה עיוורת, מפעילים את המשאבה לעשר שניות ועוצרים, והמים חוזרים דרך הראש אל מגש הניקוז יחד עם שומני הקפה. כל יום עושים את זה במים בלבד. פעם בחודש, או כל מאה כוסות, מוסיפים כפית חומר ניקוי ייעודי למכונות אספרסו, משרים את הסלסלות ואת ראש ידית החליטה ושוטפים את המגש. הניקוי החודשי כולו לוקח רבע שעה.

האספרסו שלכם התחיל להיות מר? לפני שמחליפים פולים או משנים טחינה, כדאי לבדוק מתי המכונה נוקתה בפעם האחרונה. הקפה מפיק שומנים שנדבקים למסננת הראש וליחידת החליטה, ולאורך זמן הם נותנים לאספרסו טעם ישן ושרוף, והמרירות עולה. צילמתי את כל התהליך, ובסרטון מופיעות שתי מכונות, Rocket ו-ECM. השלבים במאמר הם השלבים שבסרטון.

כל כמה זמן מנקים מכונת אספרסו?

יש שני תהליכי ניקיון שגרתיים. הראשון הוא בק-פלאש במים בלבד, בסוף כל יום שהכנתם בו קפה. המלא הוא בק-פלאש עם חומר ניקוי, והתדירות המומלצת לשימוש ביתי היא פעם בחודש או כל מאה כוסות, מה שמגיע קודם. בבית שמכינים בו ארבע כוסות ביום, מאה כוסות הן 25 ימים, ולכן פעם בחודש מתאים לרוב הבתים. מי שמכין יותר סופר כוסות.

מה צריך כדי לנקות מכונת אספרסו?

• סלסלה עיוורת (פילטר עיוור). סלסלה בלי חורים, שחוסמת את המים ובונה לחץ בראש החליטה. סלסלה עיוורת לידית 58 מ"מ עולה 19 ₪ בקיקו קפה. 58 מ"מ הוא הקוטר של מכונות עם ראש E61; למכונה עם ידית 51 או 54 מ"מ צריך סלסלה בקוטר שלה.
• חומר ניקוי ייעודי למכונות אספרסו. אבקה שמפרקת שומני קפה. בסרטון אני משתמש באבקת Coffee Clean (59 ₪).
• מברשת לראש החליטה ומטלית לחה. מברשת זווית לניקוי ראש החליטה עולה 29 ₪.
• כלי להשרייה. כד נירוסטה או קערה, ומים חמים.

שאר חומרי הניקוי והתחזוקה למכונות קפה נמצאים בקטגוריה אחת באתר.

איך עושים בק-פלאש עם חומר ניקוי, שלב אחרי שלב?

הניקוי החודשי: שבעה שלבים ורבע שעה. המכונה דולקת ומגש הניקוז במקומו.

שלב 1: סלסלה עיוורת וכפית חומר ניקוי

מוציאים מידית החליטה את הסלסלה הרגילה ומחליפים אותה בסלסלה עיוורת, בלי חורים. מוסיפים כפית חומר ניקוי ייעודי למכונות אספרסו, ישר לתוך הסלסלה.

שלב 2: בק-פלאש: עשר שניות, חמש פעמים

נועלים את הידית בראש החליטה ומפעילים את המשאבה לעשר שניות. הסלסלה העיוורת חוסמת את המים, והלחץ נבנה בתוך הראש. כשעוצרים, הלחץ משתחרר והמים חוזרים דרך הראש, עם חומר הניקוי והלכלוך, אל המגש. חוזרים על אותה פעולה חמש פעמים: מפעילים לעשר שניות ומכבים.

שלב 3: שטיפה במים, עוד חמש פעמים

מוציאים את הידית ושוטפים אותה בזרם המים מהראש. מחזירים אותה למקום ומבצעים את אותה פעולה חמש פעמים במים בלבד, עד שהמים שיורדים למגש יוצאים שקופים.

שלב 4: מברשת ומטלית לחה

מעבירים מברשת על מסננת הראש ועל האטם שסביבה, ומנגבים במטלית לחה כדי להוריד את שאריות הלכלוך. המברשת רכה: בלי צמר פלדה, בלי מברשת מתכת ובלי חומרים שוחקים.

שלב 5: השרייה של הסלסלות וידית החליטה

את הסלסלות, הפאק סקרין וראש ידית החליטה משרים במים חמים עם שתי כפיות חומר ניקוי, 10 עד 15 דקות. למים נכנס רק החלק המתכתי של הידית, בלי האחיזה. שוטפים היטב ומרכיבים בחזרה.

שלב 6: מגש הניקוז

מוציאים את מגש הניקוז ושוטפים אותו במים חמים וסבון. למגש מספיק סבון כלים רגיל.

שלב 7: אספרסו ראשון נשפך

מכינים אספרסו אחד ושופכים אותו, כדי שלא יישאר טעם של חומר ניקוי. את האספרסו שאחריו כבר שותים.

איך עושים בק-פלאש יומי במים בלבד?

בסוף יום של קפה שמים את הסלסלה העיוורת בידית, נועלים, ומפעילים את המשאבה לעשר שניות כמה פעמים, עד שהמים שיורדים למגש יוצאים שקופים. בלי חומר ניקוי ובלי השרייה. כך שומני הקפה של אותו יום נשטפים ולא מצטברים עד הניקוי החודשי.

למה אספרסו ממכונה מלוכלכת יוצא מר?

קפה קלוי מכיל שומנים, ובכל חליטה חלק מהם נשאר על מסננת הראש, בסלסלה ובתוך יחידת החליטה. המים של החליטה הבאה עוברים דרך השכבה הזאת בדרך אל הקפה. לאורך זמן מתקבל טעם ישן ושרוף עם מרירות, גם כשהפולים טריים והטחינה מדויקת. למסננות ראש IMS יש שגרת ניקוי לפי הדגם, והיא מפורטת במדריך מסננת הראש.

אם האספרסו נשאר מר גם אחרי ניקוי, הבדיקה הבאה היא דרגת הטחינה והמינון. שניהם מוסברים במדריך השלם למכונת אספרסו. על הפולים עצמם: המלצות הפולים לאספרסו של בית הקלייה.

לאילו מכונות בק-פלאש מתאים?

בק-פלאש מתאים למכונות אספרסו ידניות שיש בהן שסתום שמשחרר את הלחץ מהראש אל המגש בסוף החליטה (שסתום תלת-דרכי). כך בנויות המכונות עם ראש E61, כמו Rocket ו-ECM, ומכונות מקצועיות כמו La Marzocco. הסימן: כשעוצרים חליטה שומעים שחרור לחץ, ומים יורדים אל המגש.

במכונה בלי שסתום כזה אין למים לאן לחזור, ולא עושים בה בק-פלאש. מנקים אותה לפי חוברת ההפעלה שלה. מכונות אוטומטיות טוחנות מנקים בטבליות, בתוכנית הניקוי של המכונה.

מה לא עושים בניקוי של מכונת אספרסו?

• לא משפשפים את הראש ואת המסננת בצמר פלדה, במברשת מתכת או בחומר שוחק.
• לא מנקים את ראש החליטה בסבון כלים או בחומרי ניקוי כלליים. רק חומר ניקוי ייעודי למכונות אספרסו.
• לא מדלגים על חמש השטיפות במים ועל האספרסו הראשון שנשפך.
• לא מסירים אבנית לבד במכונה כזאת.

ומה עם אבנית?

בק-פלאש מנקה שומני קפה. אבנית היא עניין אחר: משקעים של המים שמצטברים בתוך הדוד והצנרת, וחומר ניקוי לשומנים לא מטפל בהם. במכונה כזאת לא מסירים אבנית לבד. משתמשים במים מסוננים, ובמידת הצורך מעבירים את המכונה לטכנאי מוסמך. שקית ריכוך למיכל המים, כמו Brita Aquagusto 250 (49 ₪), מרככת את המים לפני שהם מגיעים לדוד.

שאלות נפוצות

כל כמה זמן עושים בק-פלאש למכונת אספרסו?

בק-פלאש במים בלבד עושים בסוף כל יום שהכנתם בו קפה. בק-פלאש עם חומר ניקוי: התדירות המומלצת לשימוש ביתי היא פעם בחודש או כל מאה כוסות, מה שמגיע קודם. בבית שמכינים בו ארבע כוסות ביום, מאה כוסות הן 25 ימים.

כמה חומר ניקוי שמים בבק-פלאש?

כפית אחת של חומר ניקוי ייעודי למכונות אספרסו, ישר לתוך הסלסלה העיוורת. להשריית הסלסלות וראש ידית החליטה שמים שתי כפיות במים חמים.

מה זו סלסלה עיוורת?

סלסלה לידית החליטה בלי חורים, שנקראת גם פילטר עיוור. היא חוסמת את יציאת המים, הלחץ נבנה בראש החליטה, וכשעוצרים את המשאבה המים חוזרים דרך הראש אל מגש הניקוז ושוטפים אותו מבפנים. בקיקו קפה סלסלה עיוורת לידית 58 מ"מ עולה 19 ₪.

אפשר לנקות את ראש החליטה בסבון כלים?

לא. לראש החליטה, לסלסלות ולידית משתמשים בחומר ניקוי ייעודי למכונות אספרסו, שמפרק שומני קפה. סבון כלים מתאים למגש הניקוז.

למה שופכים את האספרסו הראשון אחרי הניקוי?

כדי שלא יישאר טעם של חומר ניקוי. אחרי חמש שטיפות במים ואספרסו אחד שנשפך, המכונה מוכנה לעבודה.

בק-פלאש מזיק למכונה?

במכונה עם שסתום שחרור לחץ, כמו מכונות עם ראש E61, בק-פלאש הוא שגרת הניקוי הרגילה ואינו מזיק. במכונה בלי שסתום כזה לא עושים בק-פלאש, ומנקים אותה לפי חוברת ההפעלה.

איך מסירים אבנית ממכונת אספרסו ידנית?

במכונות כמו אלה שבסרטון, Rocket ו-ECM, לא מסירים אבנית לבד. משתמשים במים מסוננים, ובמידת הצורך מעבירים את המכונה לטכנאי מוסמך. בק-פלאש מנקה שומני קפה ואינו מטפל באבנית.