מאמרים

הקורטדו – Cortado – משקה הקפה הספרדי שכובש את ישראל
המאמר עוסק בקורטדו, משקה קפה ספרדי שהפך לפופולרי בישראל. זהו שילוב מדויק של אספרסו וחלב מוקצף ביחס של 1:1, המציע איזון מושלם בין חוזק הקפה לבין רכות החלב. הקורטדו החל את דרכו בדרום ספרד, והפך לאייקון תרבותי בזכות פשטותו וטעמו הייחודי.

המאפיינים המרכזיים של הקורטדו:

איזון טעמים מדויק המתאים לכל שעה ביום.
פשוט ונקי להכנה, עם מגע אלגנטי.
משקה שמותאם במיוחד לטעם הישראלי, המשלב חווית קפה איכותית.
המאמר מספק גם מדריך להכנת קורטדו בבית, כולל טיפים להקצפת חלב ושימוש בפולי קפה איכותיים. הקורטדו, כפי שמתואר, אינו רק משקה אלא חוויה תרבותית שמומלץ לנסות ולהוסיף לשגרת הקפה היומית.

הקצפת חלב עם נאנופואמר (NanoFoamer) ידני מתחילה בחימום חלב ל‑55–65°C (לא מעל 70°). ממלאים לפחות 4 ס"מ חלב בכד, מכניסים אוויר 5–7 שניות ליצירת בועות, ואז משקיעים את הראש ויוצרים מערבולת 20–25 שניות עד שהבועות נעלמות ומתקבל מיקרופום קטיפתי. מומלץ

קולד ברו (Cold Brew) הוא קפה שחולטים במים קרים לאורך 12–24 שעות במקום זמן קצר במים חמים. היחס המומלץ הוא כ‑1:13 — 70–80 גרם קפה בטחינה גסה לכל ליטר מים. התוצאה: קפה עשיר, מתוק ופחות חומצי. מסננים, שומרים במקרר ומגישים

עודכן: אוגוסט 2026 מה הסיפור של מטחנות קפה ידניות – למי הן מתאימות? למה יש הבדלים גדולים במחירים? ומה לבדוק כשבוחרים מטחנה ידנית? מטחנת קפה ידנית עובדת כמו חשמלית אך אתם מסובבים את הידית. שני הדברים החשובים ביותר הם אחידות

כשרואים מוצר של נוטניוטרל – notNeutral – אי אפשר לפספס. השילוב המושלם שבין עיצוב לפונקציונאליות הפך את המותג לכל כך אהוב בקרב חובבי הקפה בעולם. הסוד להצלחת מוצרי החברה – הוא תכנון ספלים מתוך הבנה של עבודת הבריסטה ואיך לסייע לו להגיש את הקפה המושלם ללקוחות. כך שהספלים לא רק מושלמים לשתייה, הם גם מאפשרים לבריסטה להביא לידי ביטוי את איכות הקפה ומיומנות המזיגה שלו.

סוף סוף הם הגיעו לישראל, ספלי הקפה הטובים בעולם של חברת לאברמיקס LOVERAMICS. ספלי Loveramics נחשבים מהטובים בעולם: הספלים הרשמיים של אליפויות העולם בלאטה ארט ולבריסטות, מיוצרים בתקן SCA מפורצלן תעשייתי עבה במיוחד (נשרף ב‑1300°C) לאחיזה נוחה ושמירה על חום

מקינטת בריקה (Bialetti Brikka) היא הדגם היחיד של ביאלטי עם שסתום לחץ שמייצר קפה עשיר וחזק יותר ממקינטה קלאסית. ההכנה דומה למקינטה רגילה, אך חשוב למלא רק את כמות המים המומלצת — 120 מ"ל לגודל 2 או 180 מ"ל לגודל

עודכן: אוגוסט 2026 איזה קפה הכי טוב למקינטה? לקפה למקינטה מתאימים פולים טריים בקלייה בינונית–כהה (קל יותר למצות) בטחינה בינונית בגודל גרגיר סוכר. זנים עשירים כמו קנייה, קוסטה ריקה וסומטרה, או תערובת עם 20%–30% רובוסטה, מעצימים את הטעם בלי מרירות